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一種食藥兼具的南方水果

文章出處:豆瓣 人氣: 發表時間:2021-01-13 14:27

荸薺,俗稱馬蹄蓮,是一種食藥兼具的南方水果,我國很多地方將其當作水果直接生吃,也有不少地方喜歡將其和其他蔬菜混合炒熟了吃,所以荸薺的是一種多重身份的食物,既是水果也是蔬菜,即使食物也是藥物。
 
荸薺的產地為中國和印度,已經有兩千多年的栽培歷史了,之后被國外引種,但是其根源都是中國和印度。
 
1、荸薺是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜。
 
2、尤適于制作罐頭,稱為“清水馬蹄",是菜館的主要佐料之一。
 
3、并可提取淀粉,與藕及菱粉稱為淀粉三魁。荸薺按球莖所含淀粉量,可分為兩種類型:一種為水馬蹄類型,球莖頂芽尖,臍平,富含淀粉,肉質粗,適于熟食或提取淀粉用,如蘇薺及高郵荸薺等。另一種為紅馬蹄類型:球莖頂芽鈍,臍凹,含水分多,淀粉較少,肉質甜而細嫩,桂林馬蹄等。
 
4、性寒滑,味甘涼,能益氣安中。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。
 
 
 
 
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